水果香气：柑桔类水果 （柠檬，葡萄柚，橙子）热带水果（菠萝，香蕉，荔枝，瓜）带籽水果（麝香葡萄，苹果，梨，榅桲） 红色水果（草莓，悬钩子，红醋栗）黑色水果（黑醋栗，蓝莓，黑莓）核果（樱桃，杏，桃）干水果（杏 仁，西梅，核桃）

　　花香：山楂花，洋槐花，椴花，蜂蜜，玫瑰，紫罗兰

　　动物香气：皮革，麝香，奶油

　　熏烤香气：烤面包，烤杏仁，烤榛子，焦糖，咖啡，黑巧克力，烟熏气味

入门技巧

认识和记忆香味

　　用心专注的品嗅，一瓶接着一瓶，训练您的嗅觉，并积累您的香味参照。深刻地将这些香味在脑里记 忆下来，同时也学到了一门国际 通用的葡萄酒术语，试着将它转换成自己的用语，正确无误的表达自己的感受，如此以来，和其他同好交换品酒心得，就易入反掌了。

　　辨认香味的趣味

　　随意从盒子中取出 一支香精瓶，来玩个猜一猜的小游戏。当熟悉的味道从记忆里慢慢浮现，试着推测它属于哪一个香味家族（果香、花香、植物、木香、动物、香料或者是烘烤味）， 接下来试着把范围缩小，找出到底是什么味道。几次下来必能驾轻就熟，会越来越快的识别出香味。

　　培养敏锐的判断力

　　把几瓶相近的香味 拿来做进一步的比较，品酒时碰到疑惑或者不确定的时候，也可以作为辅助，经常使用这部《香味字典》，嗅觉的灵敏度会明显提高。